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1.红烧灵猫。
红烧灵猫是一种具有安徽/地域特色的传统名菜，属于徽菜。咸中带甜，貉子肉酥烂醇香，色泽金黄，汤汁浓艳，咸鲜中带甜，十分鲜美。辅料之一的梨，不能和蟹鹅一起食用，否则会引起肠胃不适。这道菜含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素和钙。
2.火腿炖甲鱼。
徽州山区特有的“沙马蹄龟”为主料，以火腿、火腿骨为调料，味道鲜美，难以下厨。甲鱼还能“补伤壮阳，补阴虚”；对肺结核、贫血、体质虚弱等各种患者也有一定的辅助疗效。
3.腌鲜桂鱼。
咸鳜鱼是徽州地区的传统名菜，在当地常被称为“臭鳜鱼”，是徽州传统风味名菜之一。这道菜鲜嫩透骨，鱼肉脆烂，风味奇异。它已经出名一百多年了。每次重阳节鳜鱼上市，人们都以品尝为乐。鱼用热油稍微煎一下，然后用文火烧。没有异味，很好吃。
4.蒸石鸡
这道菜汤香浓嫩滑，原味鲜醇，以珍品有名。石鸡是一种栖息在山涧缝隙中的蛙类动物，是黄山的特产。有名的是休宁县大福营出产的。每只黄山石鸡重约52斤，腹乳白色，背黑有条纹，肉质细嫩，富含蛋白质、钙等营养成分，具有清火明目、滋补身体的作用。是山珍的上品。
5.杨梅丸子
杨美媛是惠州典型的传统肉食。由于这道菜的颜色和形状与当地杨梅相似，烹饪时用杨梅汁或杨梅酱调味，故得名“杨梅饺子”。这道菜按照7用瘦肉和肥肉；3、放入碗中，加入盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清，打匀，然后用手挤成杨梅大小的圆形坚果，将面包屑卷起来放入60%的油锅中炸至熟透，颜色金黄，然后加入水、白糖、醋、杨梅汁，熬成卤汁倒在圆形坚果上或裹上“杨梅卤汁”。制作的莱菜呈玫瑰红，饺子大小可口，形状类似杨梅，口感酸甜适中。
6.问郑山笋。
郑文山的竹笋是所有竹笋中很嫩的，但是不够香。加入香肠、蘑菇等。，弥补了不足。这道菜叫凉香郑文山笋。火腿骨鲜猪骨焖笋，中间加香肠香菇。成熟后，去骨，装板。菜肴有红色(香肠)、棕色(蘑菇)和乳黄色(郑文山的竹笋)。竹笋炖后鲜美脆嫩，有香肠和蘑菇的混合香味。它们是黄山春天的时令菜肴。
7.虎皮豆腐。
豆腐是徽州传统名菜中的瑰宝，以其奇异的风味统治了徽菜500多年。这种莱用豆腐条进行人工发酵，使其表面长出一层白色的茸毛，以虎皮纹炒、烤、炸而得名。如今，流行的毛豆腐是用油油炸的，尤其是蔬菜。当两面金黄的表面起皱时，加入洋葱、姜末、肉汤、盐、味精、糖和酱油调味，煮几分钟后出锅。上桌时配上辣酱，鲜美爽口，清香诱人。
8.黄山炖乳鸽。
黄山炖乳鸽是安徽黄山特色的传统名菜，由黄山菜鸽和黄山山药加水炖煮而成。这道菜的鸽肉味道鲜美，营养丰富，易于消化，具有补脑、强肾、增强记忆力的治疗作用。山药柔软细腻，微甜，富含淀粉，常被视为滋补蔬菜。这道菜也是一种营养健康的美味。
9.方腊鱼
这道菜也被称为“大鱼退兵”，是人们为了纪念方腊机智击退宋兵而的。方腊鱼是鳜鱼的产品，分为头、中、尾三部分。之后将头尾用红烧的方法做成菜，分别放在腰板的两端。鱼的中间体经过腌制和油炸，鱼肉被去除，骨头被去除并轻微划伤。然后加入番茄酱、糖、醋和清汤，把番茄卤水倒在炸鱼上或者和小盘一起上桌，把炸鱼盘放在腰板中间，后面选虾去壳留尾。腌制后挂韩式酱炒，围在腰板周围。制作的方腊鱼菜有咸、嫩、甜、酸等。他们的形状栩栩如生，姿势脚踏实地。鳜鱼把头扎在菜里，很有可能乘风破浪，让食客们很感兴趣，倍加感兴趣。
10.牡丹炖鸡。
牡丹炖鸡是安徽省的名菜。徽菜擅长烹饪和炖煮。作为传统炖菜的典型代表之一，这道菜是用鸡肉和猪肚同锅烹饪，用小火炖。汤汁浓稠呈乳白色，鸡肉脆嫩含汁，肚软烂醇。鸡肉有很大的药用价值，民间有“天下良药”的美称。在惠州及沿江、江南一带，不仅作为宴席菜，也是产妇的滋补食品，更适合产妇、老弱病残、久病者食用。
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